پروژه کارآفرینی طرح تولید همبرگر

معرفی پروژه کارآفرینی طرح تولید همبرگر در 140 صفحه ورد قابل ویرایش

پروژه دانلودی حاضر که جهت تولید همبرگر تهیه گردیده دارای تمامی جداول بررسی های اقتصادی و مالی، ماشین آلات و تجهیزات و بررسی سود و زیان طرح کارآفرینی می باشد که قیمتها می تواند طبق تورم تغییر کند.

بخشهایی از متن طرح کارآفرینی

همبرگر یکی از فراورده های گوشتی بوده که از طریق فرمولاسیون و اختلاط مواد اولیه مجاز حاصل می شود. فرآیند تهیه همبرگر کاملا ساخته شده؛ بوده و مهترین مرحله آن آماده سازی مواد و اختلاط آنها می باشد. نکته بسیار مهم در مورد صنایع غذایی و به ویژه همبرگر که دارای مصرف عمومی بوده، رعایت بهداشت و کنترل کیفیت است. جهت کنترل کیفیت صحیح باید مواد اولیه، مراحل مختلف فرایند تولید و در نهایت محصول به طور مستمر و مطابق استاندارد آزمایش و بررسی شوند.

وضعیت محصول از لحاظ ارزش غذایی، بهداشت و قیمت تمام شده در ارتباط مستقیم با مواد اولیه می باشد، هر یک از مواد اولیه نقش خاصی در محصول ایفا نموده، بنابراین انتخاب نوع و میزان مصرف آن بایستی دقیق انجام شود. ترکیب درصد مواد مصرفی با توجه به حدود استاندارد و نیز سلیقه مصرف کنندگان تعیین می شود.

نحوه انجام صحیح فرایند تهیه همبرگر تا حد زیادی وابسته به انتخاب دستگاه های مناسب و کارآمد است. اصولاً ماشین آلاتی که در صنایع غذایی استفاده شده می بایست از جنس فولاد ضد زنگ بوده و در طراحی و ساخت آن نکات بهداشتی را کاملا در نظر داشت.

هر واحد تولیدی علاوه بر تجهیزات خط تولید، نیازمند تاسیسات بنیادی و اولیه از قبیل آب، برق، گرمایش، سرمایش و... بوده که می بایست متناسب با ظرفیت تولید واحد و تجهیزات خط تولید انتخاب شوند. جهت انجام فرایند تولید و نیز خدمات پشتیبانی نیاز به سالن و ساختمان بوده که مساحت آنها با توجه به اصول مهندسی صنایع تعیین می گردد.

ماشین آلات و تجهیزات خط تولید همبرگر

فرآورده های غذایی دارای مصارف عمومی بوده و کیفیت بهداشتی و ارگانولپتیکی آنها یکی از مهمترین پارامترهای میزان مصرف آنها می باشد. کیفیت فراورده های غذایی در ارتباط مستقیم با کیفیت مواد اولیه، فرایند تولید و تجهیزات خط تولید است. علاوه بر انتخاب بهترین روش تولید و مناسبترین مواد اولیه، انتخاب ماشین آلات مدرن، کار آمد و بهداشتی موجب می شود که مواد اولیه به طور مناسب با هم مخلوط شده و تماس دست کارگران با این مواد به حداقل ممکن برسد.

تجهیزات اساسی خط تولید همبرگر شامل گیوتین، چرخ گوشت، میکسر، بلندر، همبرگرزن و بسته بندی واکیوم می باشد. تا چند سال قبل هیچیک از تجهیزات فوق در ایران ساخته نمی شد. منتهی اخیراً تعدادی از سازندگان داخلی ماشین آلات، تلاشهایی جهت مشابه سازی بعضی از دستگاه ها انجام داده اند. در حال حاضر این نوع دستگاه ها به طور عملی به کار گرفته نشده و نمی توان در مورد کیفیت و نیز طول عمر مفید آنها قضاوت نمود.

با توجه به توضیحات فوق و نیز اهمیت فوق العاده رعایت نکات بهداشتی در امر تهیه همبرگر و عمومیت مصرف آن لازم است از دستگاه های مدرن و بهداشتی استفاده نمود.

در ادامه بحث دستگاه های پیشنهادی شرکت دانمارکی اینترکول به عنوان نمونه آورده شده است. لازم به تذکر است که این دستگاه ها توانایی تولید روزانه دو تن همبرگر را دارند. قیمتهای ارئه شده نیز با توجه به نوسانات بازارهای جهانی با تقریب 10 درصد قابل استفاده می باشند.

البته در موقع انتخاب و خرید نهایی تجهیزات می توان با شرکتهای معتبر دیگر نیز مذاکره نمود و مناسب با تجهیزات و شرایط زمان مورد نظر دستگاه های مطلوب را خریداری نمود....

مواد موردی برای بسته بندی همبرگر

برای جلوگیری از چسبیدن همبرگرها به یکدیگر و نیز نفوذ چربی و رطوبت از پوششهای مومی استفاده می شود. پوشش مصرفی از نوع کاغذ کرانت 40 و 50 و 60 گرمی بوده که برای عدم جذب آب آغشته به مواد پارافینی شده است. بسته بندی همبرگر به صورت واکیوم بوده و در هر بسته 10-5 همبرگر قرار داده می شود این عمل از رشد میکروارگانیسم های هوازی در مدت نگه داری و حمل و نقل جلوگیری می کند. پوشش پلاستیکی مورد استفاده از جنس پلی اتیلن بلی امد بوده و با نام تجارتی امیلون عرضه می گردد. برای سهولت حمل و نقل و نگه داری بسته های فوق الذکر در کارتن قرار داده می شود. با توجه به حساسیت بسیار زیاد دستگاه نسبت به میزان پارافین پوششهای کاغذی ضایعات این ماده به طور متوسط حدود 5 درصد در نظر گرفته می شود میزان کاغذ مورد نیاز برای یک تن محصول با احتساب ضایعات حدود 20 کیلو گرم می باشد...

فهرست مطالب طرح کارآفرینی

فصل اول

مقدمه

چکیده نتایج بررسیهای طرح تولید همبرگر

فصل دوم

پروسه تولید

روش های مختلف تولید و انتخاب بهترین روش

مواد اولیه و افزودنی

فصل سوم

بررسی های و برآوردهای فنی

ویژگی ها و مشخصات فنی همبرگر

ماشین آلات و تجهیزات خط تولید

مشخصات ماشین آلات وتجهیزات، تاسیسات عمومی

محاسبه سطح زیر بنا و مساحت زمین

نیروی انسانی مورد نیاز

فصل چهارم

کانون های مصرف وکالاهای رقیب

بررسی بازار و قیمت فروش

ظرفیت و برنامه تولید

فصل پنجم

بررسی های مالی و تعیین شاخصهای اقتصادی طرح تولید همبرگر

توسط نرم افزار کامپیوتری

میزان و قیمت مواد اولیه مورد نیاز

جمع بندی نتایج بررسیهای اقتصادی طرح تولید همبرگر